Articles populaires – Qu'est ce qu'on mange?

13 décembre 2010

Lapin en sauce et purée cressy

Un lapin en sauce brune, tendre à souhait, accompagné de purée cressy, pour encore plus de douceur. Le lapin a été decoupé par notre excellent boucher de Benfeld. Nous en avons fait dorer tous les morceaux dans une cocotte en fonte avec un peu de matière...

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6 décembre 2010

Côtes de porc à la moutarde

Encore une façon d'accomoder les côtes de porc (côôôtes de porc.., dirait Homer en bavant); car c'est toujours un régal, un belle pièce de cochon fermier. Pour gagner du temps (eh oui, on travaille aussi, on ne fait pas que la cuisine...) on a réalisé...

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28 novembre 2010

Spaghettis bolognaise

Voici le plat des étudiants, des gens pressés, des nuls en cuisine, des bons en cuisine, bref de tout le monde: vite prêt et savoureux, pour peu qu'on n'ouvre pas une boîte de spaghetto. Pour cette bolognaise, on a haché un oignon, une gousse d'ail, un...

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27 novembre 2010

Pot au feu

Un plat traditionnel de l'hiver, toujours savoureux et bien copieux, comme on aime nous autres alsaciens... Pour ce poteau feu, on a mis dans un autocuiseur: un beau morceau de boeuf (type paleron), des carottes, un poireau, du gros sel, des grains de...

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22 novembre 2010

Côte de cochon et purée de courge

Une côte de porc mijottée lentement à la cocotte en fonte, accompagnée par la douceur de la courge butternut. Les côtes de porc on été dorées dans une cocotte en fonte à fond épais. On y a ensuite ajouté un oignon haché qu'on a bien laissé brunir, puis...

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20 novembre 2010

Frisée aux lardons et oeuf poché

Un grand classique, très simple, relevé par la subtilité de l'oeuf poché (réalisé par Fabrice... moi je n'y arrive jamais!). Pour cette salade repas, nous avons choisi une belle frisée de notre jardin, qu'on a assaisonnée avec une vinaigrette à l'ail....

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15 novembre 2010

Mignon de porc façon thaï

Un filet mignon de porc au soja et au citron, pour que l'A sie s'invite à notre table en toute simplicité. Pour ce repas, nous avons placé le filet mignon dans un plat à gratin, nous l'avons enduit d'huile puis saupoudré d'une cuiller à café de sucre...

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9 novembre 2010

Ragout de patates à la hongroise

Un ragout de grumbeere (= pommes de terre!), vite fait, bien fait, qui apporte chaleur et saveur à nos soirées d'hiver. Pour cette recette, nous avons coupé du speck (lard fumé, qui n'a pas révisé son vocabulaire alsacien?) en lardons (environ 200g) et...

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18 octobre 2010

Moules marinière

L'automne, c'est la saison des pommes, des fruits secs, mais aussi des coquillages qui font leur retour sur les étals du marché. Pour commencer, nous nous sommes fait une bonne séance de grattage, afin que les moules soient bien propres. Ensuite, nous...

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10 octobre 2010

Pintade aux olives et au citron

Une pintade confite lentement pour libérer toutes les saveurs de ce plat du sud (sud de la france, j'entends, pas Mulhouse!). Pour ce plat, on a choisi une belle pintade qu'on a découpée, puis fait revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une grande...

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4 octobre 2010

Croque-monsieur à notre façon

Croque-monsieur? Croque-madame? On ne sait pas au juste; c'est simplement des petites tartines à base de pain, jambon blanc et gruyère qu'on a agrémentées un peu à notre façon. Pour cette mini recette, on a pris du pain frais (style pain long ou campagne)....

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3 octobre 2010

Boeuf à la coréenne

Un plat aux saveurs asiatiques subtiles, légèrement pimenté, mais surtout très parfumé. Pour cette recette, on a choisi une pièce de boeuf qui se sert saignante, par exemple de la tranche bien rassie. On a coupé la viande en lamelles et on l'a mise à...

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28 septembre 2010

Poireau et jambon en gratin

Un gratin de poireaux et accompagné de pommes de terre sautées: voilà un plat qui réchauffe! Pour commencer, on a nettoyé les poireaux pour ne garder que les blancs, que l'on a cuits à l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. On les a ensuite...

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26 septembre 2010

Escalope de poulet panée

Une recette de poulet croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur... Les filets de poulet ont été trempés dans un oeuf battu additionné de sel et de poivre, puis dans de la chapelure. On les a ensuite grillés à la poêle, à feu doux, pour...

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21 septembre 2010

Soupe de légumes

N'oubliez pas, il faut en manger 10 par jour!... des légumes. Pour cette soupe, on a utilisé: un poireau, 1/2 céleri rave, 3 carottes, 1 grumbeer (pomme de terre pour ceux qui ne connaissent pas!), 1 oignon et un bouquet de persil. On a coupé tous ces...

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18 septembre 2010

Boeuf bourguignon

Avec l'automne, le retour des bons plats en sauce qui réchauffent... On a réalisé ce plat à l'autocuiseur, pour gagner un peu de temps. On a fait revenir les morceaux de boeuf (de la macreuse) dans la cocotte, puis on a ajouté un oignon haché et des carottes...

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18 septembre 2010

Filet mignon à la moutarde et serpent de légumes

Un filet très mignon, dans son manteau de moutarde, accompagné d'une purée maison (c'est pas de la mousseline!) et d'un serpent de courgettes ( “ g ourgettes” en Alsace) et tomates du jardin. Le serpent de légumes se compose de rondelles de tomates et...

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18 septembre 2010

Coupe de fruits rouges

Une fois n'est pas coutume, ce soir, on présente un dessert. Un assortiment de fruits frais cueillis du jour: fraises des bois, framboises, groseilles et bluets (myrtilles cultivées). On peut ajouter un peu de sucre sur ces fruits, s'ils sont un peu acides,...

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18 septembre 2010

Saucisses grillées

Aujourd'hui, en bons alsaciens que nous sommes, nous avons fait des saucisses (wurst pour les intimes) grillées au barbecue. Nous tenons à préciser qu'il s'agit d'excellentes saucisses au curry (la grande) et au piment d'espelette (les 2 petites, sans...

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18 septembre 2010

Côtes de cochon

Tout est bon dans le cochon… Une côte de porc assaisonnée au paprika et aux herbes fraîches (origan, romarin, sariette) cuite au barbecue; accompagnée d'une salade de carottes à la ciboulette du jardin. La côte a été désossée et marinée 1 heure avec les...

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18 septembre 2010

Pâtes au thon

Les pâtes c'est facile, c'est pas cher et… c'est très vite prêt. Une chance pour ceux qui travaillent et n'ont pas envie de passer des heures en cuisine (et n'ont pas envie de dîner avec William…) Il doit exister mille et une façon d'accomoder les pâtes;...

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19 octobre 2012

Saucisse de viande rôtie et purée de légumes

Un petit souvenir de nos vacances dans le massif central où il font de très bonnes charcuteries, presque aussi bien qu'en Alsace... Nous avons acheté cette saucisse sur un marché local et nous l'avons pochée pendant une demi heure dans une grande casserole...

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25 janvier 2012

Lasagnes saumon épinards

Voilà un plat qui, une fois servi dans l'assiette, n'est plus très présentable. Mais soit, on s'en fiche, parce que c'est quand même vachement bon! Pour ce plat, nous avons utilisé des épinards frais (environ 800g). On les a nettoyés, lavés puis cuits...

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28 janvier 2011

Knepfles au fromage et salade de chou

Les knepfles (intraduisible), il en existe des centaines de varités; chaque village alsacien en a une spécialité. Ici, ce sont des mehl knepfles (littéralement, knepfle de farine) gratinés avec du comté rapé et des oignons grillés. Pour préparer les knepfles,...

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17 janvier 2011

Omellette all in one et salade d'endives

Nous, on aime se simplifier la vie. C'est ce que nous avons fait avec cette omelette tout en un (eh oui, les patates sont dedans!). Pour cette omelette, on a fait cuire des pommes de terre en robe des champs. On les a épluchées et coupées en rondelles,...

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