Qu'est ce qu'on mange?

9 janvier 2011

Dîner parfait, ou presque?

Un apéritif, en toute simplicité: bretzels frais, rondelles de mauricettes garnies de tapenade noire (maison), de filets d'anchois, de tranches de salami et de chorizo. Pour un peu de fraîcheur, on a ajouté des champignons marinés au jus de citron avec...

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5 janvier 2011

Raclette au Morbier

Ah, enfin un plat diététique! Bon, ca a au moins le mérite d'être très facile à préparer... Chez nous, on fait toujours la raclette avec du Morbier au lait cru. C'est ce fameux fromage jurassien avec de la cendre au milieu, et fondu, c'est tellement bon!...

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4 janvier 2011

Harengs à la crème et salade d'endives

Encore une suggestion made in Alsace. Chez nous les harengs marinés se disent: rollmops (j'adore ce mot!) parce qu'ils sont souvent présentés roulés sur eux-même. Pour les harengs, on ne s'est pas foulés: on les a achetés chez le poissonnier du marché....

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2 janvier 2011

salade aux foies de volaille

Une salade repas, à la fois fraîche et gourmande, bien agréable après les fêtes de fin d'année. Pour cette salade, nous avons choisi de beaux foies de volaille, bien frais, bien rose foncé. On les nettoyés et dénervés soigneusement. On les grillés à la...

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26 décembre 2010

lotte au piment d'espelette et beurre blanc

Un excellent poisson, accomodé simplement d'une pincée de piment d'espelette et d'huile d'olive, pour en révéler les saveurs subtiles... Pour accompagner ce plat, nous avons préparé une fondue de poireaux: nous avons coupé en rondelles trois poireaux...

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21 décembre 2010

choucroute

La traditionnelle choucroute au vin blanc, avec une garniture un peu simplifiée, car nous ne sommes que deux (alsaciens, mais tout de même!). Nous avons réalisé ce plat à l'autocuiseur, afin de réduire un peu le temps de cuisson. Dans un premier temps,...

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13 décembre 2010

Lapin en sauce et purée cressy

Un lapin en sauce brune, tendre à souhait, accompagné de purée cressy, pour encore plus de douceur. Le lapin a été decoupé par notre excellent boucher de Benfeld. Nous en avons fait dorer tous les morceaux dans une cocotte en fonte avec un peu de matière...

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7 décembre 2010

Baguette flambée

La tarte flambée, ou flamm'kuche revisitée façon miniature pour un repas du soir vite prêt et diététique. Pour ces baguettes, nous avons acheté une baguette pas trop cuite que nous avons coupée en tronçons, puis en deux dans le sens de la longueur. Nous...

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6 décembre 2010

Côtes de porc à la moutarde

Encore une façon d'accomoder les côtes de porc (côôôtes de porc.., dirait Homer en bavant); car c'est toujours un régal, un belle pièce de cochon fermier. Pour gagner du temps (eh oui, on travaille aussi, on ne fait pas que la cuisine...) on a réalisé...

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28 novembre 2010

Spaghettis bolognaise

Voici le plat des étudiants, des gens pressés, des nuls en cuisine, des bons en cuisine, bref de tout le monde: vite prêt et savoureux, pour peu qu'on n'ouvre pas une boîte de spaghetto. Pour cette bolognaise, on a haché un oignon, une gousse d'ail, un...

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